Teake Zuidema
Een team van de Amerikaanse Cornell University wil aantonen dat het pasteuriseren van melk is te vervangen door een UV-behandeling.
Ze doen dit met een zogenaamde Turbulator van de Zwitserse firma SurePure. Deze installatie veroorzaakt turbulentie in de melk en stelt het daarna bloot aan UV-licht. Bij deze behandelingen blijven eiwitten en vitaminen intact die bij pasteurisatie wel worden vernietigd. Bovendien is het energieverbuik veel lager dan bij verhitting van de melk. Het behandelen van vruchtensap met UV is in de VS reeds goedgekeurd door de Food and Drug Administration.
